我們能不能避免通過食物攝入農(nóng)藥呢？在農(nóng)業(yè)普遍依賴農(nóng)藥化肥的現(xiàn)在，完全避免農(nóng)藥和藥物，零接觸零攝入幾乎是不可能的。除了在種植過程中使用的農(nóng)藥，植物性食物在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中也可能加入保鮮劑/防腐劑或者殺菌劑。即便是自己種植，也難以避免周圍環(huán)境或者土壤中可能存在的藥物殘留，沒有保鮮劑也難以長(zhǎng)時(shí)間保存食物。

但是作為食物消費(fèi)者，我們依然可以根據(jù)現(xiàn)有的研究數(shù)據(jù)，即能充分獲得維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能盡量減少殘留藥物的攝入，主要可以通過以下方法：

1. 增加能長(zhǎng)期保存的低加工食品（比如豆類、全谷物和種子）的攝入，從豆類和全谷物中獲取膳食纖維、抗氧化物質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)比從果蔬中獲得更加安全。

農(nóng)藥一般是噴灑在植物葉面、莖稈、果皮表面或者灌根，因此吃葉、莖、根或者果實(shí)的蔬菜，以及主要吃果實(shí)的水果都可能直接暴露在農(nóng)藥中，而主要食用種子的豆類和谷物農(nóng)藥暴露風(fēng)險(xiǎn)更小。

豆類和谷物的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，收獲時(shí)殘留的農(nóng)藥往往更少。

豆類和谷物種子水分含量低，帶皮較容易長(zhǎng)期保存，不易腐壞，而蔬菜水果水分含量高，往往需要加入保鮮劑才能長(zhǎng)距離運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存。

2. 多選擇干燥、較寒冷地區(qū)（北緯43度以北）的豆類、谷物、種子和蔬果等。因?yàn)楦稍锖涞牡貐^(qū)本身蟲子種類和數(shù)量往往更少，農(nóng)作物種植過程中對(duì)農(nóng)藥的需求相對(duì)較少，同時(shí)人口密度稀少，人均土地面積較大也有益于減少殺蟲劑的投放。

3. 多選擇抗蟲性較高的食材，比如豆類、絲瓜等等。

4. 多吃應(yīng)季的蔬果，少吃反季蔬果。在適宜季節(jié)生長(zhǎng)的蔬果一般抗蟲性更強(qiáng)，用藥更少，而大棚里種植的反季節(jié)的蔬果往往用藥更能多。

5. 多吃本地區(qū)的蔬果，少吃遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)氖吖?。遠(yuǎn)距離儲(chǔ)運(yùn)的蔬果中往往會(huì)加入保鮮劑來避免腐壞，保持蔬果處于良好的外觀和顏色狀態(tài)。其實(shí)大家都明白一方水土養(yǎng)一方人，一方食物也養(yǎng)一方人。

6. 確定沒用過藥的水果帶皮吃，不確定的根據(jù)上文藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)，多吃殘留風(fēng)險(xiǎn)低的水果，少吃殘留風(fēng)險(xiǎn)高的水果。食用前仔細(xì)清洗，擔(dān)心農(nóng)藥殘留時(shí)可以削皮并且少吃，具體可以參考上文中的殘留量排序。

7. 確定沒用過藥的蔬菜帶皮吃，不確定的根據(jù)上文藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)，多吃殘留量低的蔬菜，少吃殘留量高的蔬菜。食用前仔細(xì)清洗，擔(dān)心農(nóng)藥殘留時(shí)可以削皮并且少吃，具體可以參考上文中的殘留量排序。

8. 不少人戲稱中國(guó)人天生自帶種菜天賦，去到世界各個(gè)地方都要開辟一點(diǎn)菜園自己種菜。其實(shí)在國(guó)內(nèi)也可以種菜，根據(jù)自己的具體條件，不管是開辟一片自己的無藥小菜園，還是種一盆小蔥蒜苗，都能收獲一點(diǎn)可以完全使用的安心蔬菜。

9.在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)之前，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行篩查和檢測(cè)，保證問題產(chǎn)品不流入市場(chǎng)。